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水產養殖專家教您如何挑選大閘蟹

發布日期:[2015-10-18]         來源:泰安市國泰民安生物科技有限公司         閱讀數:511

    秋季,正值吃大閘蟹的好時節。然而,挑選大閘蟹可為難了不少消費者,買大閘蟹可不能光聽賣家的推薦,掌握選大閘蟹的技巧才是王道。那么,挑選大閘蟹究竟有哪些技巧?

   水產養殖專家指出,首先,新鮮大閘蟹較重,在同樣大小情況下,較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一只大小合適比較重的大閘蟹為標準,然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

    其次,選大閘蟹以鮮活為上品。大閘蟹的眼睛對外界刺激的感應較為靈敏,因此挑選時先觸摸大閘蟹的眼睛,反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,以此判斷大閘蟹是否足夠健康鮮活。挑選時,蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑,蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感,說明蟹黃很滿。

    再次,懂得辨別雌雄。農歷八九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌、雄大閘蟹分別在這兩個時期成熟,滋味營養較好。公蟹的肚臍是三角,母蟹的肚臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明大閘蟹較肥,有肉,一下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。

    此外,將大閘蟹置于陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的則說明大閘蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則大閘蟹比較空。

 

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