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科學看待水產養殖使用抗生素的問題

發布日期:[2015-10-18]         來源:泰安市國泰民安生物科技有限公司         閱讀數:513

    抗生素是一類防治細菌感染和控制細菌性疾病的藥物,對人類和動物疾病防治起重要作用。較早用于人類的抗生素是1928年弗萊明發明的青霉素,近100年來,挽救了無數生命。人病了,需要使用抗生素,動物病了,也需要使用抗生素。水產動物是養在水中,其養殖環境中也會有大量細菌、病毒和寄生蟲,一旦養得不好,發病了,也需要抗生素來進行預防和治療。那么,養殖過程中一旦使用了抗生素,水產品就不宜食用了嗎?當然不是!只要嚴格按照國家規定,使用標準量的抗生素,即所謂“國標漁藥”,嚴格遵照使用劑量和用藥方法,生產出來的水產品是達標的健康食品。
  
  即便是在發達國家,如美國、歐洲等養殖漁業較為先進的國家,采用抗生素治療養殖魚類疾病,也是通行的方法。例如,美國長期采用鹽酸土霉素等治療溝鯰的細菌病,日本采用多種抗菌素治療養殖五條鰤的細菌性疾病,都是被允許的通行方法。我國農業部已經批準硫酸新霉素、鹽酸多西環素、甲砜霉素、氟苯尼考、恩諾沙星、乳酸諾氟沙星、煙酸諾氟沙星、噁喹酸等抗菌素和磺胺嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶鈉等磺胺類藥物,用作水產用獸藥,是合法的。以我國羅非魚養殖為例,農業部批準用于羅非魚的抗生素有三種,即土霉素、氟苯尼考和噁喹酸。目前羅非魚已經成為中國食品單一產品出口量較大的產品,已出口到全世界30多個國家,無論是美國、日本還是俄羅斯,藥物殘留檢測都非常嚴格,像日本的檢驗標準就達100多項;所以,中國養殖的羅非魚是可以放心食用的。
  
  有的人一提到抗生素殘留,就很害怕,就跟“致癌”、“致突變”、“致畸變”等等聳人聽聞的危害扯上關系;其實,抗生素也并不是什么洪水猛獸,當代人類壽命之所以能延長,抗生素的作用功不可沒。濫用抗生素的危害就是耐藥性的產生,也就是說,人體接觸抗生素多了,很多細菌就會產生耐藥性,就對這種抗生素的敏感性降低,如青霉素在幾十年前使用時,患者只要注射很少劑量(幾千乃至數萬單位)的青霉素就可以控制致病菌的感染,現在青霉素的使用劑量已經提高到幾十萬乃至百萬單位以上,正是因為細菌對青霉素產生了耐藥性。一旦這些耐藥細菌有朝一日導致人體發病,醫生治療起來就較為困難。所以,一般來說,用于治療人類疾病的抗生素,原則上輪不到動物使用,動物使用的抗生素都是人醫不再使用的種類。
  
  目前,我國水產養殖業逐漸實現規模化和集約化,就是養殖場的規模越來越大,養殖的品種越來越專一化,這樣可以節約成本,增大效益。同時,更重要的是能夠進行規范化養殖,生產的產品也更信得過。原因很簡單,這種養殖場多為大公司經營,注重信譽,注重產品質量和品牌。所以,老百姓消費也要首先選擇在大商店購買有品牌的水產品。
  
  有的人說:長得又肥又大的魚,是不敢吃的。認為肥胖魚是吃抗生素吃出來的。這種說法沒有一點科學依據。現在集約化養殖出來的魚都是比較肥滿,但不是靠吃抗生素吃出來的。抗生素不是營養物質,魚吃再多的抗生素也長不肥胖,只有營養過剩才能肥胖。而現代養殖場的水產動物通常都營養過剩,因為養殖戶需要它們盡快長大,獲得較大效益,就要增加投喂飼料。例如羅非魚,每天會投料2-3次,每次投喂后,魚肚子都鼓鼓的,就會長得肥肥的,通常5-6個月就可以上市了。
  
  有人還認為:吃人工飼料長大的魚就不好,是喂了藥的,喂了抗生素的。這種說法也太片面了。其實養殖的魚喂不喂抗生素,有沒有藥物殘留,與喂不喂人工飼料沒有直接關系,而是跟魚兒生不生病有關系。沒有生病的魚是不會投喂抗生素的,因為一者沒有必要,二者無故投喂藥物會增加不必要的養殖成本。水產養殖中使用的人工飼料加不加抗生素呢?少量抗生素可以促進動物生長,所以,飼料中容許添加適量的抗生素,但這些抗生素在人醫是不會使用的,如桿菌肽鋅等可抑制畜禽消化道內有害微生物的生長和繁殖,增強畜禽的抗病能力,增進食欲,促進發育,提高飼料轉化率,國內外將其用于養殖業抗菌促生長。水產動物也可以使用這類抗生素。但不是所有的抗生素都能作為養殖業抗菌促生長。2001年農業部發布了《飼料藥物添加劑使用規范》,明確規定土霉素、黏桿菌素、桿菌肽鋅等10多種抗生素品種可制成飼料藥物添加劑使用,只要使用國家批準使用的品種,并嚴格按照說明書使用,就不會出現藥物殘留超標問題。
  
  當前社會上還流行一種說法:“土品種”即當地品種、野生品種和自然水體(江河湖泊/天然海區)養殖的品種就很健康。對這種說法要做具體分析,我國的水產品多數是人工水體如池塘或工廠養殖出來的。如果嚴格按照國家規定的水質要求進行水產養殖,生產出來的水產品就是健康的。恰恰相反,如果自然水體受到污染,如一些污染嚴重的河流中的水產動物就是不健康的。同時,由于自然水體生長的水生動物,往往由于其餌料不充足,生長速度很慢,與人工飼養的品種相比,野生種類往往生長周期要長很多。生長周期長,蓄積的毒素就多一些,例如野生的河豚往往毒性很大,而人工飼養的河豚毒性很小或者沒有毒性。所以,不要盲目相信所謂的野生河鮮或海鮮。
  
  那么,普通的消費者,怎樣來挑選相對好的水產品呢?有人說:鮮活水產品就是健康的。這種說法也是不合理的,其實,藥物殘留超不超標,與水產品是否鮮活關系不大,鮮活的水產品不等于無害水產品。一般來說,價格越貴的水產品,由于養殖戶在養殖過程中,都很怕其發病,所以常常稍微有點問題就用藥處理,就容易出現抗生素超標。而價格相對便宜的大眾產品如羅非魚、草魚、鰱魚等,由于相對容易飼養,且養殖戶對用藥成本相對難于承受,就較少使用抗生素,藥殘問題就相對較少。所以,推薦消費者盡量選用普通的品種,食用大眾水產品較為有保障。
  
  總之,養殖魚類體內抗菌素的殘留問題,顯然是與養殖業者不科學、不規范地使用藥物是有關的。但將徹底解決水產品藥殘問題的希望寄予禁止使用抗菌素上面,是養殖業者無法承受的,也是不科學的。

 

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